近年來，越來越多人重視食品安全，餐廳消毒已經是合法經營的必要條件之一，但是你知道如何符合餐廳消毒的法規嗎？又有推薦的台北消毒公司嗎？又要多久找一次消毒公司好呢？本文就為你彙整餐廳消毒的相關法規，並教你如何挑選良好的消毒公司，幫助你維持環境的清潔及環境。
餐廳消毒要符合哪些法規？
依據《台北市公共飲食場所衛生管理規則》及《食品安全衛生管理法》餐廳消毒須符合多項法規要求，大方向及執行原則包括：
- 營業場所必須保持環境清潔，定期清洗與消毒廚房、用餐區、廁所等設施。
- 餐具、器皿需以高溫或合法消毒劑進行殺菌，並確保無殘留。
- 垃圾應每日清運並妥善儲存，防止孳生病媒。
- 所有設施設備應定期檢查與維護，避免成為污染源。
- 業者需建立並保存消毒作業紀錄，以備衛生主管機關查核，確保整體衛生安全符合規範。
消毒殺菌方法
- 煮沸殺菌：以100℃沸水煮沸餐具1分鐘以上、毛巾或抹布則至少5分鐘。
- 蒸汽殺菌：以100℃蒸汽加熱餐具2分鐘以上、毛巾或抹布則至少10分鐘。
- 熱水殺菌：以80℃以上熱水加熱浸泡餐具至少2分鐘。
- 氯液消毒：以有效濃度200ppm以上的氯液浸泡餐具2分鐘。
- 乾熱殺菌：以110℃以上乾熱溫度，加熱餐具至少30分鐘。
建議多久要找一次專業的消毒公司來消毒？
法規未強制規範全場域消毒的固定頻率，但實務上建議餐廳應依照實際營運狀況、衛生風險與主管機關建議，定期安排專業消毒，並針對高風險區域（廚房、廁所）加強日常清潔與消毒，確保符合法規要求與衛生安全。若使用地下水水源，因考量消毒設施的水質情況，建議每三個月檢驗一次，消毒頻率需依風險等級規劃，建議採用分層管理策略：
區域類型 | 自行消毒頻率 | 專業消毒頻率 | 關鍵檢核項目 |
廚房熱區 | 每2小時 | 每月1次 | 油炸機油槽、冰箱密封條 |
顧客用餐區 | 每批/次顧客使用 | 每季1次 | 桌椅扶手、菜單本、點餐機 |
倉儲空間 | 每日1次 | 每半年1次 | 棧板底部、貨架夾層 |
排水系統 | 每周1次 | 每月1次 | 排水溝、截油槽 |
空調風管 | 每月濾網清洗 | 每年2次 | 送風口、迴風口 |
導入專業消毒服務的餐廳，衛生稽查合格率明顯提升76%，顧客回流率預估將增加34%，所以專業除蟲消毒團隊不僅能徹底清除餐廳環境中的隱藏病原體，更能協助業主建立符合HACCP規範的消毒SOP。
專業餐廳消毒找衛信，符合法規的餐廳消毒專家！
專業的衛信除蟲公司深耕台北餐飲消毒市場12年，累積服務超過500家餐廳，包含米其林推薦餐廳與連鎖餐飲集團。找衛信為您的餐廳消毒，可以獲得三大法規合規保證：
- 藥劑安全認證：獨家採用食品級二氧化氯消毒劑，取得TFDA與環保署雙認證。
- 施工流程規範：依《營業場所自主消毒指引》設計多階段工法，包含：
- 前置淨空：設備防護與食材覆蓋
- 精密霧化：5μm超微粒藥劑噴灑
- 表面強化：高壓蒸汽機深度處理
- 後續檢核：ATP冷光檢測儀驗收
- 完整證明文件：引進獵蟲者APP，提供消毒紀錄表、藥劑安全資料表、施工影像紀錄。電子工單在施工結束後，負責人直接在APP上簽名確認，系統就直接將消毒紀錄發送到業主E-mail。
餐廳衛生是永續經營的基石，與其獨自面對繁複法規，不如交給專業團隊系統化管理。立即聯繫衛信除蟲預約免費場勘，讓專業人員為您量身打造符合法規、高效省力的消毒方案！
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